正宗海陆风味：鲜咸沙虾青、明炉大三仙

海陆丰菜，属于潮菜系中的清新派，比潮州本帮菜更少用酱汁，追求的是味道鲜明，突出原味，而且对于海鲜处理特别在行。漠月在这里介绍两个正宗海陆风味：鲜咸沙虾青、明炉大三仙。

  鲜咸沙虾青有点类似潮州腌蟹，青，就是生的意思，取生生猛猛口彩。它是把活虾剥壳后，直接用醋、鱼露、豉汁、芥辣、麻油等作料拌匀上桌开吃，入口鲜爽甜香微微辣，清凉沁人煞是舒坦。其中必不可少的是醋和蒜蓉，海陆人相信这两种调料有杀菌消毒作用。不过别怕吃完这个会嘴巴有味道，海陆人调味到家，有其香而不留味，嘻。

  至于明炉大三仙[漠月常说是：家乡三仙炖]就是海陆丰地区特有的过年菜，把1500多克的老鸡、冬菇、鲜猪脚和海陆丰各渔港特产的墨鱼干一起清水煲上一个小时，边咕嘟嘟热着边上桌，香气扑鼻得紧，所以才会叫大三仙这个名字，意思就是香得神仙都要下凡来蹭一碗。