蒜香吊烧鸡 盐焗鸡

蒜香吊烧鸡　特色：蒜香浓郁，皮脆肉滑。这道菜是一般可以成为某XX的招牌菜，但是由于家里厨房的条件有限，所以做出来的肯定没有厨师做的香脆。属于粤菜系，其蒜香浓郁，皮脆肉滑；该菜品的做法是把清远鸡、蒜、葱、姜等腌制，吊烧鸡不是用明火烧的，而是隔着煲烧的，一天一夜上皮放烧–吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可。
　　材料：活鸡一只、蒜头及其它香料等。

盐焗鸡
　　做法：先将活鸡杀好洗干净晾干水，在此同时将蒜头等香料剁碎再均匀地抹在鸡的全身内外，让这些香料的香味能充分地进入鸡肉里。让鸡在烧烤后能蒜香十足。这个晾干的时间要长一点，时间越长鸡肉的水份越少，而且蒜头的香味也能更多地被鸡肉吸收。当这一切都准备好之后将整只鸡放入烧箱或者有烧烤功能的微波炉里烤熟即可。

陆丰的盐焗鸡是用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏，洗净、晾干、不切碎。然后把整只鸡用竹制草纸包好，在炒过的热盐中用文火焖熟。盐焗鸡肉嫩、味香、清润滋补。