海陆风味-风林茄子

海陆风味-风林茄子。风林茄子为海陆丰传统菜式，有名的粤菜。在餐厅要风林茄子，感觉好贵，且味道并不如我想象的好。如果你想试试自己的手艺，嘻，漠月相信你做的比XX大酒店的大厨要好多了。

基本材料  肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。